Estudio Elaborado por la Universidad de Pisa, Italia, sobre la Calidad Nutricional y nutracéutica de la Leche de Burra
"Nutritional and Nutraceutical Quality of Donkey Milk"
Fuente: ScienceDirect (2017)
Enlace: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0737080617306421
Aspectos destacados sobre el estudio.
- La leche de burra es similar a la leche materna en cuanto a perfil proteico y contenido de lactosa.
- Su alto contenido de lisozima favorece una acción selectiva contra patógenos.
- Su contenido en minerales y vitaminas le confiere excelentes propiedades.
- La leche de burra se utiliza con éxito en la dieta de niños con alergia a la proteína de la leche de vaca.
- Esta leche ofrece ventajas para las personas mayores y también para quienes necesitan perder peso pero les gustan los lácteos.
Resumen
Este estudio analiza la calidad nutricional y nutracéutica de la leche de burra, comparándola con la leche humana y la leche de vaca. Destaca que la leche de burra presenta una mejor digestibilidad en comparación con la leche de vaca, lo que la hace una opción interesante para diferentes perfiles de consumidores.
Detalles del estudio
- Metodología: Se realizó un análisis comparativo de los componentes nutricionales y nutracéuticos de diferentes tipos de leche.
- Resultados principales: La leche de burra tiene un perfil nutricional que favorece la digestión, similar a la leche humana, y presenta beneficios nutracéuticos adicionales.
- Conclusiones: La leche de burra puede ser considerada una alternativa saludable a la leche de vaca, especialmente para individuos con intolerancia o sensibilidad.
Enlace completo al estudio
Para leer el artículo completo, visita: ScienceDirect - Nutritional and Nutraceutical Quality of Donkey Milk